
معايير النظافة لخطوط إنتاج الأغذية والمشروبات: انظر شهادة EHEDG/3-A + مواد صالحة للاستخدام مع الأغذية (المصدر: معايير الصناعة): EHEDG: شهادة التصميم الصحي الأوروبية (تم إنشاؤها في عام 1989/50+ إرشادات، المصدر: EHEDG)؛ 3-أ: معيار النظافة الأمريكي (المصدر: ميكانترا) – الأساسيات: لا زوايا ميتة + سهولة التنظيف + نظام التنظيف في المكان/التعقيم في الموقع (المصدر: EHEDG) – مُزَلِّق غذائي (FDA 21 CFR 178.3570/NSF-H1، المصدر: فيستو).
أولاً: المعايير الدولية
EHEDG: تأسست عام 1989 / أكثر من 50 دليلًا إرشاديًا للتصميم الصحي / شهادة EL من الفئة الأولى (المصدر: EHEDG)؛
3-أ: معيار النظافة الأمريكي لمعدات الألبان/الأغذية (المصدر: ميكانترا)؛ FDA FSMA: 21 CFR الجزء 117 (المصدر: ميكانترا)؛ NSF/ANSI 51: سلامة مواد معدات الأغذية (المصدر: علي بابا)؛ الاتحاد الأوروبي 1935/2004: إطار عمل مواد التلامس مع الأغذية (المصدر: علي بابا) – دوليًا: EHEDG + 3-A (نظام المسار المزدوج للاتحاد الأوروبي والولايات المتحدة).
ثانيًا: المعايير الصينية
GB 12695-2016: المعيار الصحي لإنتاج المشروبات (المصدر: اللجنة الوطنية للصحة)؛
قانون سلامة الغذاء: تخطيط ومنع التلوث المتبادل أثناء العمليات (المصدر: المجلس الوطني لنواب الشعب)؛ منطقة العمل النظيفة: نظام تنقية الهواء (المصدر: GB 12695)؛ أدوات التنظيف: يجب عدم خلط علامات تقسيم المناطق (المصدر: GB 12695)؛ الأفراد: تدريب التنظيف (المصدر: GB 12695) – الصين: معيار GB الصحي (تقسيم المناطق النظيفة).
ثالثًا: النقاط الرئيسية للتصميم الصحي
المواد: فولاذ مقاوم للصدأ صالح للاستخدام مع الأغذية (نعومة أسطح التلامس)؛
لا توجد مناطق ميتة: إزالة المناطق الميتة (المصدر: EHEDG)؛ التنظيف والتعقيم في مكانه/التعقيم في مكانه: إمكانية التنظيف والتعقيم في مكانه (المصدر: EHEDG)؛ التزييت: إدارة الغذاء والدواء الأمريكية 21 CFR 178.3570/NSF-H1 (المصدر: Festo)؛ اللحام: إرشادات اللحام الصادرة عن EHEDG (الوثيقة 9/35، المصدر: EHEDG) – التصميم: المواد + لا توجد مناطق ميتة + التنظيف في مكانه (قابلية الغسل مؤشر رئيسي).
رابعًا.
الشركات المصنعة المعتمدة
GEA: عضو مؤسس/مصمم أنظمة صحية في EHEDG (المصدر: GEA)؛ Stäubli: روبوت أغذية معتمد من EHEDG (المصدر: Stäubli)؛ Festo: ورقة بيضاء حول أتمتة النظافة (المصدر: Festo)؛ Bardiani: صمام خلط معتمد من EHEDG (المصدر: EHEDG)؛ الناقلات: دليل ناقل الحزام EHEDG Doc 43 (المصدر: EHEDG) – الاعتماد: راجع قائمة الشهادات على الموقع الرسمي لـ EHEDG (المصدر: EHEDG).
خامساً: معايير الاختيار
1. **المنتج** (مشروبات/منتجات ألبان/مخبوزات)؛ 2. **سوق التصدير** (الاتحاد الأوروبي/الولايات المتحدة/الصين)؛ 3. **المادة** (فولاذ 304/316 صالح للاستخدام مع الأغذية)؛ 4. **التنظيف الآلي (CIP)؛ 5. **الشهادة** (EHEDG/3-A) – الاختيار: المنتج + السوق + الشهادة (تحقق من الشهادات أولاً).
السادس: تقييم الموردين
1. **الشهادات** (يمكن التحقق منها على موقع EHEDG الإلكتروني)؛ 2. **دراسات الحالة** (لكبرى الشركات المصنعة في نفس فئة المنتج)؛ 3. **تصميم النظافة** (بدون نقاط عمياء)؛ 4. **المادة** (صالح للاستخدام مع الأغذية)؛
5. **التحقق من صحة التنظيف** (تقرير التحقق من صحة التنظيف) – التقييم: الشهادات + دراسات الحالة + التصميم (تجنب الإعلانات التي تعتمد على الشعار، المصدر: Loyal).
السابع: توصيات الشراء
1. **للتعبئة المعقمة، اختر GEA/Tetra Pak؛ ٢. **للروبوتات، اختر شركة Stäubli (EHEDG)؛** ٣. **للتصنيع المتوافق مع المعايير المحلية، اختر مصنعًا يفي بمعايير GB 12695؛** ٤. **اختبار القبول (اختبار CIP + شهادات المواد)؛** ٥.
**توقيع اتفاقية النظافة (مادة تشحيم NSF-H1)** – خط إنتاج الأغذية والمشروبات: شهادة EHEDG/3-A + معايير النظافة GB (يجب أن تستوفي المواد جميع متطلبات العناصر الثلاثة لاختبار CIP).