En las calles y callejones de Qingdao, esas marcas tradicionales que llevan la memoria de la ciudad se están revitalizando silenciosamente.
Desde el «homing» colectivo del distrito histórico de Dabaodao hasta el patrimonio intangible y los avances transfronterizos de Zhengzhuang Zhaizha, desde la continuación del sentimiento nacional de Qingshi Calcium Milk Biscuits hasta la innovación empresarial de Taitung Hardware Store, las marcas consagradas de Qingdao han adoptado la actitud de «preservar su artesanía y nunca olvidar la innovación». Si bien se adhieren a la intención original de calidad, adoptan activamente la demanda de los consumidores de la nueva era.
A través del empoderamiento cultural, la iteración de productos, la innovación de canales y la reconstrucción de escenarios, las marcas centenarias pueden recuperar su brillo en la ola de renovación urbana y integración del turismo cultural.
Los datos muestran que los ingresos totales de las marcas tradicionales de Qingdao alcanzarán los 87.814 millones de yuanes en 2024, lo que representa casi un tercio de la provincia. El sistema de tres niveles compuesto por 79 marcas tradicionales de Qingdao, 23 marcas tradicionales chinas y 21 marcas tradicionales de Shandong se está convirtiendo en una fuerza importante en la promoción de mejoras en el consumo urbano y la difusión cultural.
Un bocado de grasa, el ingenio y la innovación del patrimonio cultural inmaterial
En el mapa de revitalización de las marcas consagradas de Qingdao, la trayectoria de desarrollo de Zhengzhuang Zhizha es particularmente llamativa.
Con más de 30 años de desarrollo de marca, Zhengzhuang Zhizha se ha convertido en una marca de alimentos del patrimonio cultural intangible provincial. Bajo el liderazgo del sucesor de cuarta generación, Lu Junzhong, con la «integridad» como alma y la «artesanía» como columna vertebral, ha completado una magnífica transformación de bocadillos callejeros a símbolos culturales y se ha convertido en un modelo de «mantener la integridad y la innovación» para una marca consagrada.
Lu Junzhong ha estado inmerso en el aroma de los residuos de grasa desde que era un niño y se interesó en la artesanía de hacer residuos de grasa a la edad de 16 años.
En 1993, fundó oficialmente la marca Zhengzhuang Zhizha basándose en la herencia de las habilidades de sus antepasados, iniciando el camino hacia el desarrollo de la marca.
«La calidad es el sustento de la marca». Ésta es la creencia a la que Lu Junzhong siempre se ha adherido, y el núcleo de esta cualidad proviene de la persistencia y optimización continua del proceso de «refinamiento».
«Nuestro residuo de grasa no está frito y se basa en el ‘㸆 refinamiento’: refinamiento lento y a baja temperatura, la temperatura se controla por debajo de 140°C, se agrega un poco de aceite base y la grasa es expulsada lentamente por la propia grasa de la carne, lo que puede retener la proteína al máximo y reducir el contenido de grasa, haciéndola crujiente y no grasosa cuando se come».
Dijo Lu Junzhong.
En 2003, Zhengzhuang Fat Residue entró en la etapa de producción estándar basada en fábrica desde un pequeño taller, sentando aún más una base sólida para la calidad.
«Existen requisitos de datos estrictos para la temperatura de descongelación y la temperatura de la olla, y es casi imposible. La fábrica debe tener cuatro herramientas: una regla, un termómetro, una báscula de gramos y un cronómetro. Una olla con residuos de grasa debe estar llena durante 40 minutos y no saldrá de la olla antes de que se acabe el tiempo para garantizar que la calidad de cada lote de productos sea constante».
dijo Lu Junzhong a los periodistas. Esta búsqueda definitiva de estandarización ha permitido a Zhengzhuang Zhizha ganar muchos honores: de 2020 a 2024, recibió sucesivamente el premio de patrimonio cultural inmaterial a nivel del distrito de Licang y del municipio de Qingdao y «Marca consagrada de Qingdao»; en 2024, fue ascendido a Patrimonio Cultural Inmaterial de la Provincia de Shandong; en julio de 2025, fue seleccionado como «Alimento emblemático de la provincia de Shandong».
«Estos honores no son el final, sino un recordatorio de que no podemos destruir el letrero ‘Zhengzhuang Zhizha'». Lu Junzhong siempre se adhiere al concepto de marca de «ser honesto y hacer las cosas con el corazón» durante todo el proceso.
En términos de canal de ventas e innovación de escena, Zhengzhuang Zhizha se ha embarcado en un camino único.
En los primeros días de su creación, la marca se vendía principalmente a través de supermercados, pero encontró problemas como la falta de precios «amigables para la gente» y la dificultad para controlar la calidad de los productos a granel.
En 2005, Lu Junzhong abrió una tienda Zhengzhuang Zhizha de 200 metros cuadrados, que se fabricaba y vendía en el lugar. Rápidamente ganó popularidad por su sabor fresco. Desde entonces, con el apoyo de los departamentos pertinentes del distrito de Licang, se ha construido una «Casa de mariscos Zhengzhuang Zhizha» de casi 7.000 metros cuadrados.
Zhengzhuang Fatty Seafood Restaurant no solo resolvió el problema del panorama de ventas, sino que también se convirtió en un «campo de prueba» para la innovación de productos. Se lanzaron uno tras otro nuevos productos como Fatty Pot, Fatty Tofu, Fatty Steamed Buns y otros productos nuevos, todos los cuales se convirtieron en artículos populares.
Ante la tendencia de que los grupos de consumidores jóvenes se conviertan en la corriente principal del mercado, Zhengzhuang Zhizha tomó la iniciativa de lanzar una innovación «más joven».
Los tradicionales pasteles grasos se envasan como bocadillos y se lanzan nuevos productos, como sabores picantes, para satisfacer las necesidades convenientes y diversificadas de los jóvenes.
«Regresar al nido» colectivamente para reunir energía en la isla Dabao
Como el primer centro comercial de Qingdao, el área de Dabaodao del distrito de Shibei tomó la iniciativa en la renovación de la ciudad histórica y se convirtió en la primera opción para el «regreso» colectivo de marcas consagradas.
Hoy en día, tiendas centenarias como Ruifuxiang y Yingjilou se han transformado y mejorado, y marcas consagradas como Fo Tao Brand Sorghum Jelly, Daegu Dabao, Gaojia Tangqiu y Wang Jie BBQ se han reunido en la calle de comida «Baodao Shili» para promover el resurgimiento de la cultura empresarial tradicional y darle a la ciudad vieja un encanto único.
El verano pasado, se colgó la placa «Fundador de Ruifuxiang» en el número 6 de Jimo Road, lo que marcó la apertura de un nuevo capítulo para esta marca de 120 años en Qingdao. Durante más de un siglo, «Ruifuxiang» pasó por guerras y cambios comerciales, y guardó silencio por un tiempo.
Hoy, el tataranieto de Meng Luochuan, Meng Qinggang, ha regresado a la antigua ubicación para iniciar su propio negocio.
La nueva tienda está posicionada como un «centro inmersivo de experiencia cheongsam» y se basa en el patrimonio cultural de la isla Dabao para ampliar su espacio de desarrollo.
Hay un espacio de estudio en el segundo piso de la tienda, que ofrece cursos como fabricación de hebillas cheongsam y diseño de joyería tradicional. La tienda también planea crear un espacio retro de la República de China para permitir a los jóvenes experimentar la historia centenaria detrás del cheongsam.
Gaojia Tangqiu, que comenzó en 1926, ha construido una sala de la memoria en el número 78 de Zhifu Road que integra exhibición, experiencia y ventas. El descendiente de cuarta generación, Gao Shixiang, se adhiere a la antigua técnica de cocción del azúcar, haciendo de la bola de azúcar un vínculo de sabor entre el pasado y el presente.
Fundada en 1986, Wangjie BBQ se ha convertido en una marca representativa en el campo de la barbacoa de Qingdao con sus técnicas únicas de asado y su estricta selección de ingredientes. Sus brochetas de cordero y calamar a la parrilla han sido calificadas como bocadillos famosos de Shandong y bocadillos especiales de Qingdao, y transmiten los recuerdos comunes de los residentes locales y los turistas.
No es casualidad que marcas consagradas se hayan establecido en la isla de Dabao.
Como principal portador de la protección y renovación de la ciudad histórica del distrito de Shibei, no sólo conserva el patrón espacial del patio de «tiendas delanteras y fábricas traseras», sino que también mejora las instalaciones de apoyo, como los parques de islas flotantes.
En 2024 alcanzará la potenciación dual de 17,65 millones de flujos de pasajeros y 16.000 metros cuadrados de nuevos escenarios de consumo.
La calle de comida «Baodao Shili» capta con precisión el posicionamiento de «reunir marcas consagradas y renovar sabores locales» y proporciona una plataforma de alta calidad para «compartir recursos, intercambiar habilidades y orientarse mutuamente con los clientes».
Más importante aún, la calidez del vecindario de «observarse y ayudarse unos a otros» que transmite el edificio del patio resuena en gran medida con el núcleo espiritual de la marca tradicional de «transmitir de generación en generación y operar con integridad», lo que permite a la marca tradicional encontrar un terreno fértil para las operaciones comerciales y un hogar espiritual.
«Rompiendo el círculo» transfronterizo, las marcas antiguas interpretan nuevos estilos
En la ola de renovación de las marcas tradicionales de Qingdao, la innovación transfronteriza se ha convertido en un camino importante.
Taitung Hardware Store y Qingshi Calcium Milk Biscuits rompieron los límites tradicionales de diferentes maneras, ganándose el favor de los consumidores jóvenes y demostrando la diversa vitalidad de las marcas consagradas.
Con una historia de 89 años, Taitung Hardware Store es la única «marca china tradicional» en la industria de hardware del país. Su predecesora fue una gran ferretería fundada en 1936 y que ha pasado por numerosas reestructuraciones.
En 2009, el sucesor de nueva generación, Zhao Yang, tomó el relevo, sabiendo que las marcas consagradas deben salir de su «zona de confort» para ampliar nuevos clientes.
Como amante del café, se le ocurrió la idea de “abrir una cafetería para atraer a los jóvenes” basándose en la excelente ubicación del local.
“Opening Screw Coffee no es de ninguna manera un simple mosaico de formatos comerciales”. Zhao Yang dijo que espera atraer clientes jóvenes a través de café rentable y de alta calidad y, al mismo tiempo, mejorar la experiencia de compra aprovechando los atributos sociales de las cafeterías.
En cuanto a la decoración, la tienda conserva el estilo industrial e incorpora elementos modernos de confort; en términos de diseño de productos, combina la cultura del hardware con la cultura del café, y productos especiales como «Jack American» y «Tsingtao Beer American» tienen creatividad y sabor local.
Screw Coffee rápidamente se hizo popular en las redes sociales después de su apertura, atrayendo a muchos jóvenes a registrarse y también atrajo a muchos ciudadanos a visitar ferreterías, aumentando aún más el conocimiento de la marca.
Qingshi, fundada en 1950, siempre se ha adherido al antiguo sabor y la alta calidad de las galletas de leche con calcio durante 76 años. Este manjar nacional que se ha comido desdentado en desdentado se ha mantenido a la vanguardia incluso en la feroz competencia del mercado.
En la era de Internet móvil, Qingshi se ha embarcado en el camino de «conectarse a Internet»: abriendo tiendas insignia oficiales en Tmall, JD.com y otras plataformas, estableciendo un sistema de membresía y tráfico de dominio privado; iniciar sesión en la sala líder de transmisión en vivo y construir su propia sala de transmisión en vivo, con un GMV único de Douyin y Kuaishou que supera los 500.000 yuanes;
expandir el mercado nacional a través de expertos que visitan las tiendas, plantar temas y otros métodos, y la proporción de ingresos en línea aumentará al 12,25% en 2024. Especialmente durante los Juegos Nacionales de 2025, temas como «Las galletas de leche con calcio Qingshi son el secreto para que la gente de Shandong crezca» provocó acaloradas discusiones en Internet.
Qingshi aprovechó la situación y lanzó el anuncio temático «Calcium World Heroes» para lograr un exitoso «fuera del círculo» y establecer una conexión emocional con la Generación Z de una manera más joven.
La tradicional «Actualizar contraseña»
Shen Jianji, presidente rotativo de la Asociación de Empresas de Marcas Tradicionales de Qingdao, señaló: «El valor de las marcas tradicionales de Qingdao es un activo precioso de la historia de la ciudad, un símbolo cultural deslumbrante y debería convertirse en la tendencia de los tiempos». Frente al auge del turismo cultural marino y la renovación orgánica de los distritos históricos, las marcas consagradas de Qingdao han logrado un crecimiento sostenido a través de la trinidad del camino de desarrollo «cultura + escena + política».
Xu Jingjun, profesor de la Escuela de Administración de la Universidad Ocean de China, cree que la renovación de marcas consagradas no es de ninguna manera «nueva por ser nueva», sino que debe apegarse a las raíces de la cultura tradicional, agregar las alas de la innovación de productos, basarse en el desarrollo de ciudades inteligentes y construir un fuerte escudo para la protección de los derechos de propiedad.
Es necesario explorar profundamente los símbolos culturales de la marca e integrarlos con elementos modernos; traspasar los límites de los productos y captar con precisión las necesidades de los jóvenes; promover la transformación digital, abrir escenarios online y offline y lograr vínculos profundos de valor con los consumidores.
Hoy en día, las marcas consagradas de Qingdao están utilizando sus propias prácticas para interpretar el concepto de desarrollo de «heredar sin ser conservador, innovar sin olvidar las raíces».
Estas marcas, que abarcan décadas o incluso siglos, no sólo llevan la memoria colectiva de la ciudad, sino que también abrazan proactivamente los cambios de los tiempos.
En el futuro, a medida que más marcas consagradas se unan a las filas de la renovación, seguramente inyectarán vitalidad cultural duradera al desarrollo urbano, haciendo que el gusto y la memoria de la antigua ciudad de Qingdao sean más suaves y duraderos a medida que pasa el tiempo.
